Resep Roti Tawar Sandwich - PONDAN

Resep

1. Masukkan Breadflo, instant yeast, dan air es ke dalam mangkuk mixer. Aduk dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 2 menit hingga semua bahan tercampur.
2. Lanjutkan menguleni dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 15 menit hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Suhu akhir adonan yang dianjurkan sekitar 27–28°C.
3. Bagi adonan sesuai jenis loyang yang digunakan:
* 1.000–1.100 gram untuk loyang roti tawar tertutup.
* 400 gram untuk loyang roti tawar terbuka.
4. Bulatkan adonan, kemudian istirahatkan selama kurang lebih 20 menit
5. Bentuk adonan sesuai ukuran loyang, lalu masukkan ke dalam:
* Loyang tertutup ukuran 12 × 12 × 30 cm, atau
* Loyang terbuka ukuran 10 × 10 × 22 cm
6. Lakukan proses proofing di dalam proof box dengan suhu 35°C dan kelembapan (RH) 80% selama kurang lebih 90 menit, atau hingga adonan mengembang dengan baik
7. Panggang adonan sesuai jenis loyang:
* Loyang tertutup: panggang pada suhu 180°C selama kurang lebih 45 menit.
* Loyang terbuka: panggang pada suhu 200°C selama kurang lebih 20 menit.
8. Setelah matang, keluarkan roti dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin sebelum dipotong atau dikemas.