Resep Roti Manis Bun Berger - PONDAN

Resep

1. Masukkan Gusto Flexy Soft Bread dan dry yeast ke dalam mixer. Aduk dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit hingga tercampur rata.
2. Tambahkan air es, lalu aduk kembali dengan kecepatan rendah selama sekitar 1 menit.
3. Masukkan butter atau margarin, kemudian aduk kembali dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
4. Setelah semua bahan tercampur, naikkan kecepatan mixer ke kecepatan tinggi dan uleni selama 7–8 menit hingga adonan menjadi kalis, elastis, dan tidak mudah sobek.
5. Bulatkan adonan, kemudian istirahatkan selama kurang lebih 10 menit.
6. Bagi adonan dengan berat masing-masing 60 gram, bulatkan kembali, lalu istirahatkan selama 10 menit.
7. Pipihkan adonan, beri isian sesuai selera, kemudian bentuk sesuai keinginan. Susun di atas loyang ukuran 60 × 40 × 3 cm yang telah diolesi butter atau margarin.
8. Lakukan proses proofing di dalam proof box dengan suhu 37°C dan kelembapan (RH) 60–80% selama 1–1½ jam, atau hingga ukuran adonan mengembang menjadi sekitar 2 kali lipat.
9. Panggang dalam oven dengan suhu atas 200°C dan suhu bawah 200°C selama 10–12 menit. Setelah itu, keluarkan roti dari oven, olesi permukaannya dengan telur, lalu panggang kembali sebentar hingga permukaan roti berwarna cokelat keemasan.
10. Setelah matang, keluarkan roti dari oven dan dinginkan di atas rak pendingin sebelum dikemas atau disajikan.